Genética e Qualidade da Carne

A qualidade da carne bovina começa muito antes de chegar à churrasqueira. Genética, nutrição, sanidade, bem-estar animal e manejo adequado influenciam diretamente características como maciez, suculência e sabor, cada vez mais valorizadas pelos consumidores.

Segundo a médica veterinária Carine Schneider Faifer, diretora da Novilho Precoce Tocantins, a genética representa um dos pilares da produção de carne premium. “A qualidade da carne está ligada ao potencial genético do animal. No entanto, ele só consegue expressar esse potencial quando recebe nutrição adequada, sanidade, manejo correto e bem-estar”, explica.

Evolução da Pecuária Brasileira

Além disso, a pecuária brasileira evoluiu significativamente nas últimas décadas. Atualmente, produtores utilizam ferramentas como inseminação artificial, fertilização in vitro, avaliações genéticas e ultrassonografia de carcaça para selecionar animais com características superiores.

Dessa forma, o setor consegue melhorar atributos importantes, como marmoreio, acabamento de gordura e rendimento de carcaça. A seleção genética também elevou o potencial produtivo do Nelore, principal raça da pecuária nacional.

Investimento em Tecnologia

Produtos como a Fazenda Cedro investem no cruzamento entre matrizes Nelore e genética Angus. Assim, conseguem unir adaptação ao clima tropical e características valorizadas pelo mercado consumidor.

Além disso, propriedades investem em programas nutricionais, controle sanitário e práticas que promovem o bem-estar animal. Como consequência, os bovinos apresentam melhor desempenho produtivo e entregam carne de maior qualidade.