Cenário geral do mercado

O mercado de boi gordo apresentou, nesta quarta-feira, um comportamento majoritariamente estável em todo o país, segundo levantamento da Scot Consultoria. Das 33 praças acompanhadas pela consultoria, 23 não registraram qualquer alteração nos preços praticados na comparação com o dia anterior, o que indica certa acomodação nas negociações após movimentos recentes de valorização.

Apesar dessa estabilidade predominante, algumas regiões ainda registraram avanços nas cotações. Entre as praças que tiveram alta estão Belo Horizonte e o sul de Minas Gerais, além de Goiânia, Dourados, o sudeste de Mato Grosso e o noroeste do Paraná. No Nordeste e no Norte do país, Alagoas, Marabá, Redenção e Paragominas também apresentaram elevação nos valores pagos pela arroba.

Referências do mercado paulista

Nas praças de Araçatuba e Barretos, tradicionais referências para o setor, o preço do boi gordo permaneceu em R$ 380 a arroba, considerando o pagamento em 30 dias. A cotação do chamado boi China, voltado à exportação, também não sofreu alterações nesta comparação diária.

Já os valores pagos pela vaca gorda tiveram incremento de R$ 3, chegando a R$ 348 a arroba, enquanto a novilha registrou alta de R$ 5, alcançando R$ 365 a arroba. Esses movimentos pontuais sinalizam que, mesmo em um dia de estabilidade geral, categorias específicas de animais continuam em ajuste conforme a dinâmica local de oferta e demanda.

Dinâmica de oferta e demanda em São Paulo

De acordo com a análise da Scot Consultoria, o estado de São Paulo vive um momento de melhora no escoamento da carne bovina. Entretanto, essa evolução não se traduz em maior agressividade comercial por parte das indústrias frigoríficas, que têm adotado postura cautelosa, negociando apenas o volume necessário para completar suas escalas de abate.

Do lado da oferta, produtores têm optado por reter animais nas propriedades, na expectativa de conseguir condições mais vantajosas de negociação. Essa retenção contribui para reduzir a disponibilidade de boiada pronta para abate no curto prazo, fator que tem sustentado os preços praticados mesmo diante da cautela das indústrias.

Diferencial entre boi gordo e carne bovina

Um dos pontos mais relevantes do cenário atual, segundo o Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada, é a redução no diferencial entre os preços do boi gordo e da carne bovina em carcaça casada no mercado atacadista paulista. Em outubro, considerando os dados até o dia 13, esse diferencial médio está em R$ 3,55 por arroba, com vantagem para a carne em relação ao animal vivo.

Esse valor representa o menor patamar real registrado desde abril de 2023, quando a diferença havia chegado a R$ 1,10 por arroba, após deflacionamento pelo IGP-DI de setembro. A comparação entre os dois períodos ajuda a entender a intensidade do movimento atual de aproximação entre os preços do boi e da carne.

Contexto histórico da comparação

Em abril de 2023, o setor pecuário ainda enfrentava os efeitos da suspensão temporária das exportações de carne bovina brasileira para a China, decisão que impactou diretamente o fluxo comercial do produto. Naquele momento, o mercado também vivia uma fase de transição do ciclo pecuário, marcada por mudanças na disponibilidade de animais prontos para abate.

Paralelamente, a demanda doméstica apresentava sinais de enfraquecimento, o que limitava a capacidade de escoamento da carne no mercado interno. A combinação desses fatores resultou em um cenário de forte pressão sobre os preços, reduzindo significativamente o diferencial entre o valor do animal vivo e o da carne processada.

O que explica o movimento atual

Segundo a análise do Cepea, a redução observada neste mês decorre principalmente da valorização mais acentuada do boi gordo em relação à carne bovina negociada no atacado. Esse movimento reflete uma dinâmica distinta da registrada em 2023, já que agora o fator determinante é a escassez de animais terminados disponíveis para abate.

A oferta restrita de boiada pronta tem dificultado que os frigoríficos completem suas escalas de produção de forma regular, o que pressiona as indústrias a pagar mais pelo animal vivo. Esse cenário tem sustentado novas altas nas cotações do boi gordo no mercado físico paulista, mesmo em um contexto de demanda ainda seletiva por parte do varejo e da indústria.

Perspectivas para o setor

O comportamento do mercado nas próximas semanas deve continuar sendo influenciado pela relação entre a disponibilidade de animais para abate e o ritmo de reposição nas fazendas. A retenção de boiada por parte de produtores, somada à cautela das indústrias, tende a manter o equilíbrio tenso entre oferta e demanda observado atualmente.

Esse cenário reforça a importância do acompanhamento constante das cotações regionais, já que variações pontuais em praças específicas podem antecipar movimentos mais amplos no mercado nacional. A evolução do diferencial entre boi gordo e carne bovina também deve seguir sendo monitorada como um indicador relevante da saúde da cadeia produtiva da pecuária de corte no país.